חלות

Ingredientes

240 מל מים

55 גרם שמן

ביצה

75 גרם סוכר

500 גרם קמח

10 גרם שמרים

10 גרם מלח

Instruções

מערבבים את כל החומרים היבשים חוץ מהמלח בקערת מיקסר

מוסיפים שמן וביצה ומים בהדרגה

אחרי כמה דקות מוסיפים מלח ולשים 8 דקות

שמים להתפחה ראשונה של שעה או עד שהבצק מכפיל נפח בתנור מכובה עם קערת מים רותחים בתחתית.

מחלקים לכדורים ועושים עוד התפחה באותה דרך עד שמכפיל נפח וכשדוחפים אצבע זה נשאר באוצו מצב

מעצבים לחלה או לחמניות

התפחה שנייה של חצי שעה שעה או שוב עד שהבצק מכפיל נפח עד שהחלה ממש ענקית

אופים על 170 20-35 דקות.

Notas

משקל טוב-

חלות גדולות:

3 רצועות של 120

או

4 רצועות של 90

סהכ בצק לחלה 360

לחמניות קטנות- 100

עוגות שמרים- אפשר מכדור גדול של 320, 330 , זה לא גדול מידי

מהפרשת חלה- 1.750 קילו קמח

4 חלות גדולות משלוש רצועות- 140 גרם כל אחת

4 עוגות שמרים- קליעה של שתי רצועות- מכדור אחד גדול ששוקל 300

נשאר 65 לא כולל ההפרשה