Zucchinipuffer

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 20 minutes
• tempo total: 30 minutes

Ingredientes

900 g (ca.) Zucchini, gerne Bio (ca. 3 Stück)

40 g Parmesan

2 Eier (Größe M)

2 kleine rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

6 EL Paniermehl (heißt auch Semmelbrösel)

1 Spritzer Zitrone

1,5 TL Salz (Menge geteilt)

1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf

1/4 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle

1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben

4-6 EL Pflanzenöl (zum Ausbacken)

Instruções

Die 900 g Zucchini wäschst Du, schneidest den Strunk ab und raspelst sie auf der groben Seite der Reibe in ein Sieb. Danach streust Du 1 TL Salz darüber und lässt sie für ca. 15 Minuten ziehen. Das entzieht den Zucchini-Raspel Flüssigkeit.

Während die Raspel im Sieb ziehen schälst Du 2 rote Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe und schneidest beides in feine Würfel. Den 40 g Parmesan reibst Du fein.

Die Zucchini-Raspel im Sieb drückst Du nach der Zeit mit den Händen gut aus und gießt die Flüssigkeit ab.

In einer Schüssel verquirlst Du zuerst mit dem Schneebesen 2 Eier, 1 Spritzer Zitronensaft, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss. Die flüssige Würze vermengst Du mit den Zucchini-Raspel, Parmesan, Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel sowie 6 EL Paniermehl.TIPPS: Wenn Dir die Masse noch zu feucht vorkommt einfach noch etwas mehr Paniermehl untermengen.

Die Puffer-Masse ist so stabil, dass Du sie gut in eine beliebige Größe portionieren und die Dicke selbst bestimmen kannst. Wenn Du die Form etwas "ausgefranster" magst, portionierst Du sie am besten mit z.B. einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln direkt in die Pfanne und drückst sie z.B. mit einem Pfannenwender platt.

In einer beschichteten Pfanne erhitzt Du 2 EL Pflanzenöl pro Charge und gibst die Zucchini Puffer hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze lässt Du sie auf jeder Seite ungefähr 3 Minuten goldbraun braten.

Sie schmecken warm und kalt sehr lecker. Ich serviere sie gerne mit einem Dip.

Ich wünsche Dir mit meinem Zucchini Puffer Rezept viel Freude und einen guten Appetit!

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 1 Portion
• Calorias: 316 kcal
• Gordura Total: 18 g
• Carboidratos Totais: 24 g
• Proteína: 13 g