Judy Wellington

Cremige Tagliatelle mit Lachs & grünem Spargel

Name: Cremige Tagliatelle mit Lachs & grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Lachs (ohne Haut & gewürfelt); 400 g Tagliatelle; 200 g Grüner Spargel (harte Enden abgeknickt, in 2–3 cm Stücke geschnitten); ca. 30 ml Olivenöl ( (so viel dass der Topfboden gut bedeckt ist); 18 g Knoblauch (gehackt oder gerieben); 2 rote Zwiebeln (klein gewürfelt); 300 ml Gemüsebrühe; 250 ml Sahne; ca 2-3 Kellen Nudelwasser; 1 Bio-Zitrone (Abrieb der Zitrone); 3 EL frischer Dill (gehackt); Salz & Pfeffer (nach Geschmack); 1 gute Prise Muskatnuss; ca. 3 EL Parmesan (gerieben) (nach Geschmack mehr oder weniger)

4 servings

doses

10 minutes

tempo ativo

25 minutes

tempo total

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Ingredientes

350 g Lachs (ohne Haut & gewürfelt)

400 g Tagliatelle

200 g Grüner Spargel (harte Enden abgeknickt, in 2–3 cm Stücke geschnitten)

ca. 30 ml Olivenöl ( (so viel dass der Topfboden gut bedeckt ist)

18 g Knoblauch (gehackt oder gerieben)

2 rote Zwiebeln (klein gewürfelt)

300 ml Gemüsebrühe

250 ml Sahne

ca 2-3 Kellen Nudelwasser

1 Bio-Zitrone (Abrieb der Zitrone)

3 EL frischer Dill (gehackt)

Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

1 gute Prise Muskatnuss

ca. 3 EL Parmesan (gerieben) (nach Geschmack mehr oder weniger)

Instruções

Vorbereitungen: Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein hacken. Die harten Enden vom Spargel abknicken und den restlichen Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser für die Pasta zum Kochen aufsetzen.

Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und mit Salz & Pfeffer würzen. Kurz einkochen lassen.

Die Lachswürfel vorsichtig in die Soße legen, Zitronenabrieb und Dill hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen.

Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Die Spargelstücke 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit in den Topf geben.

Sobald die Pasta al dente und der Spargel gar ist, beides mit einem Sieb oder einer Zange vorsichtig aus dem Kochwasser holen, direkt zur Lachs-Soße geben und vorsichtig miteinander vermengen.

Ca. 2–3 Kellen Nudelwasser sowie den Parmesan dazugeben und alles vorsichtig cremig vermischen. Bei Bedarf noch mehr Nudelwasser hinzugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit noch mehr Parmesan und etwas frischem Dill bestreuen und genießen!

Informação Nutricional

Tamanho da Dose

1 Portion

Calorias

2936 kcal

Gordura Total

123 g

Gordura Saturada

9 g

Gordura Insaturada

36 g

Gordura Trans

0.2 g

Colesterol

336 mg

Sódio

51096 mg

Carboidratos Totais

372 g

Fibra Alimentar

23 g

Açúcares Totais

38 g

Proteína

75 g