Name: Zucchinikuchen mit Schoko
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 3 Ei(er) , getrennt; 250 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 125 ml Pflanzenöl; 400 g Zucchini mit Schale, ohne Kerne, geraspelt; 50 g Kakaopulver , instant oder geriebene Nüsse oder eine Mischung davon; 300 g Mehl; 1 TL Natron; 1 Pck. Backpulver; 1 TL Zimtpulver; Johannisbeerkonfitüre oder Himbeerkonfitüre; Schokoglasur

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Suporte

Aus Dotter, Zucker, Vanillezucker, Öl, Nüssen, evtl. Kakao, Mehl, Natron, Backpulver und Zimt einen Teig machen. Zucchini grob raspeln und dazugeben. Eischnee schlagen und unterheben. Bei 170 – 180 °C Ober-/Unterhitze 30 – 45 Min. backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen (am besten eine säuerliche wie Ribisel oder Himbeer) und dann mit Schokoglasur glasieren.

400 g Zucchini mit Schale, ohne Kerne, geraspelt

50 g Kakaopulver , instant oder geriebene Nüsse oder eine Mischung davon

Johannisbeerkonfitüre oder Himbeerkonfitüre

Zucchinikuchen mit Schoko

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