Focaccia mit Rosmarin

• doses: 4 servings
• tempo ativo: 5 minutes
• tempo total: 3 hours 30 minutes

Ingredientes

450 ml Wasser

7 g Trockenhefe

600 g Weizenmehl (Typ 00)

12 g Salz

2 EL Olivenöl

Rosmarin

Meersalzflocken

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

Meersalz

Instruções

Die Trockenhefe in 450 ml lauwarmes Wasser rühren und 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz verrühren.

30 ml Olivenöl und das Hefewasser zum Mehl geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis das Mehl das gesamte Wasser aufgenommen hat. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 - 45 Minuten gehen lassen (30 Min. ab Raumtemperatur von 20 °C, bei niedrigerer Temperatur 45 Min. Gehzeit).

Eine Schüssel Wasser bereitstellen und die Finger darin anfeuchten. Nun wird der Teig viermal gefaltet. Stelle dir dazu eine Uhr vor. Du greifst den Teig bei 12 Uhr, ziehst ihn hoch und faltest ihn zur gegenüberliegenden Seite (6 Uhr). Danach greifst du den Teig auf 3 Uhr und faltest ihn zur gegenüberliegenden Seite 9 Uhr. Nun greifst du den Teig bei 6 Uhr und faltest ihn nach 12 Uhr und zum Schluss greifst du ihn bei 9 Uhr und faltest ihn zu 3 Uhr.

Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach wieder viermal falten. Erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen und viermal falten. Erneut 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen und letztmalig viermal falten. Mit dem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Umluft oder 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform mit Olivenöl auspinseln. Den Teig in die Form füllen und dabei in alle Richtungen ziehen (Nicht ausrollen, die Luft muss im Teig bleiben!), damit er gleichmäßig verteilt in der Form liegt. Mit dem Geschirrtuch abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.

Die Finger mit Olivenöl benetzen und mit den Fingerspitzen kleine Mulden in den Teig drücken. Den Rosmarin in die Mulden drücken und den Teig mit Meersalzflocken bestreuen.

Die Focaccia im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen. Eventuell in den letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Herausnehmen und sofort mit dem Knoblauchöl bestreichen oder mit 1-2 EL Olivenöl beträufeln.

5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 25 Minuten auskühlen lassen.

Optional: Knoblauchöl

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Eine Prise Meersalz auf dem Knoblauch verteilen und den Knoblauch auf einem Holzbrett mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste reiben. Mit dem Olivenöl verrühren.

Informação Nutricional

• Tamanho da Dose: 1 Portion
• Calorias: 563 kcal
• Gordura Total: 3 g
• Carboidratos Totais: 116 g
• Açúcares Totais: 0.4 g
• Proteína: 16 g