Tarte aux courgettes

Ingrediënten

2 courgettes bien fermes

1 oignon rouge

2 tomates, mûres à point

Un filet généreux d’huile d’olive

Instructies

Coupe les courgettes en deux dans le sens de la longueur.

Rends-les stables (tu peux couper une fine tranche à la base pour qu’elles tiennent à plat).

Creuse-les délicatement avec une cuillère à soupe. Garde la chair, on va s’en servir.

Hache grossièrement la chair extraite.

Découpe finement les tomates et l’oignon rouge.

Mélange tout ça avec un peu d’huile d’olive. Tu peux rajouter du thym, du basilic ou même une pincée de piment si tu veux relever un peu.

Garnis les moitiés de courgettes avec ce mélange coloré.

Arrose le tout d’un filet d’huile d’olive.

Enfourne à 190°C pendant environ 20 minutes. Les légumes doivent être fondants, presque confits.

Sors les courgettes du four, attends un peu… et régale-toi !