Name: Refried Beans Without the Refry
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 3 cups dry pinto beans, rinsed; 1 onion, peeled and halved; ½ fresh jalapeno pepper, seeded and chopped; 2 tablespoons minced garlic; 5 teaspoons salt; 1 ¾ teaspoons fresh ground black pepper; ⅛ teaspoon ground cumin, optional; 9 cups water

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Place beans, onion, jalapeño, garlic, salt, pepper, and cumin into a slow cooker. Pour in water; stir to combine.

Cook on High until beans are very tender, about 8 hours; add more water as needed.

Transfer beans to a large, shallow bowl. Use a potato masher to mash beans, adding reserved cooking liquid as needed to reach desired consistency.

½ fresh jalapeno pepper, seeded and chopped

Refried Beans Without the Refry

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