Judy Wellington
Veg-Seekh-Kebab
8 servings
분량10 minutes
활동 시간30 minutes
총 시간재료
3 Esslöffel Erdnussöl oder ein anderes neutrales Speiseöl
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen (Jeera)
1 Esslöffel fein gehackter Ingwer
1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
½ Tasse fein gehackte Möhren
½ Tasse fein gehackte grüne Paprika
1 Tasse eingeweichte Sojagranulate (siehe Anmerkung 1)
1 Teelöffel Kashmiri-Chilipulver
2 Teelöffel Korianderpulver
½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
½ Teelöffel Garam Masala
¾ Teelöffel Salz
2–3 Esslöffel Wasser
120 Gramm Paneer (zerbröckelt)
2 Esslöffel geröstetes Besan
½ Tasse fein gehackte Korianderblätter
¼ Tasse fein gehackte Minzblätter
2–3 Zoll lange Holzkohle
⅓ Tasse griechischer Joghurt oder Hängemilchquark
2 Esslöffel geriebene Gurke
Eine Prise Salz
1 Teelöffel fein gehackte Korianderblätter
1 Teelöffel fein gehackte Minzblätter
Eingelegte Zwiebelscheiben
Eingelegte Rote-Bete-Stäbchen
4 übrig gebliebene Rotis
방향
Zubereitung der Gemüse-Seekh-Mischung
Zubereitung der Mischung für Seekh-Kebab
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sobald diese zu brutzeln beginnen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und einige Sekunden lang anbraten, bis es duftet. Zwiebeln hinzufügen und 1–2 Minuten lang anbraten, bis sie glasig werden. Möhren, Paprika und Sojagranulat hinzufügen, gut vermischen und 1–2 Minuten lang anbraten, bis sie etwas weich werden. Zu diesem Zeitpunkt nicht zu lange garen. Gewürzpulver hinzufügen – Kashmiri-Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala, ⅛ Teelöffel Salz – und gut vermischen. Etwas Wasser darüber träufeln und eine Minute lang garen, bis die Rohheit verschwindet. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseitestellen. Paneer, geröstetes Besan, ½ Tasse Korianderblätter, ¼ Tasse Minzblätter hinzufügen und gut vermischen.
Dhungar / Räuchern
Räuchern der Seekh-Kebab-Mischung
Legen Sie Holzkohle auf die Gasflamme und erhitzen Sie sie 5–7 Minuten lang, bis sie rot glüht. Stellen Sie eine Stahlschüssel in die Mitte der Schüssel mit der Seekh-Mischung und achten Sie darauf, dass die Schüssel einen passenden Deckel hat, um den Rauch einzuschließen. Halten Sie die heiße Holzkohle mit einer Zange fest, legen Sie sie in die Stahlschüssel, gießen Sie Öl darüber und schließen Sie sofort den Deckel. Lassen Sie die Mischung 3 Minuten ruhen und entsorgen Sie anschließend die Schüssel mit der Holzkohle.
Zubereitung der Seekh-Kebabs
Formen und Garen der Seekh-Kebabs
Nimm ¼ Tasse der vegetarischen Seekh-Mischung, forme daraus lange, holzklotzartige Kebabs und lege sie auf einen Teller. Bereite alle Kebabs auf diese Weise zu und stelle sie beiseite. Erhitze eine flache Pfanne, fette sie mit ein paar Tropfen Öl ein, gib die Kebabs hinein und brate sie bei mittlerer bis geringer Hitze an. Wende sie zwischendurch, damit alle Seiten gleichmäßig garen. Lege sie anschließend auf einen Teller.
Zubereitung des Joghurt-Dips
Zubereitung des Joghurt-Dips
Grieche Joghurt in eine Schüssel geben, Gurke, je 1 Teelöffel gehackte Minze und Korianderblätter sowie eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
Servieren der Seekh-Kebabs
Servieren
1 Roti auf einen Teller legen. Den Joghurt-Dip darauf geben und auf dem Roti verteilen. Rote Bete und Zwiebel hinzufügen, 2 gebratene Seekh darauflegen, das Roti darum wickeln und heiß servieren. Den Vorgang für die restlichen Seekh-Kebab-Röllchen wiederholen.
영양 정보
1회 제공량
-
칼로리
204 kcal
지방 전체
11 g
포화 지방
4 g
불포화 지방
5 g
트랜스 지방
-
콜레스테롤
10 mg
나트륨
351 mg
탄수화물 전체
16 g
식이섬유
4 g
총 당류
4 g
단백질
11 g
8 servings
분량10 minutes
활동 시간30 minutes
총 시간