Name: Buffalo Chicken Quesadillas
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups cooked shredded chicken; ½ cup buffalo sauce; 4 tablespoons butter; 4 10-inch flour tortillas; 2 cups shredded Mexican cheese; ranch dressing; fresh chopped cilantro

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Mix together the shredded chicken and buffalo sauce in a bowl.

Heat two tablespoons butter in a large skillet over medium heat. Once melted, place a tortilla in the skillet, sprinkle tortilla with ½ cup cheese then half of the shredded buffalo chicken.

Place another ½ cup cheese on top of chicken, followed by another tortilla. Cook for about 2 minutes or until golden brown underneath.

Flip quesadilla and cook for another 2 minutes, then remove from skillet and repeat with remaining ingredients.

Buffalo Chicken Quesadillas

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