Gemischter Reis | Cơm Trộn

• 분량: 2 servings

재료

2 Esslöffel Wasser

2 Esslöffel destillierter weißer Essig

1/2 kleine rote Paprika oder 2 Mini-Paprikaschoten (in 1-Zoll-Stifte geschnitten (insgesamt 1/2 Tasse))

1 Tasse Langkornreis

1 großes Ei, zu einem dünnen Eierfladen verarbeitet (geviertelt und in schmale Streifen geschnitten (siehe Hinweis))

1 Esslöffel geschmacksneutrales Öl (z. B. Raps-, Reiskleie- oder Pflanzenöl)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt; optional)

2 Frühlingszwiebeln (gehackt)

1 bis 1 1/2 Tassen gekochtes Fleisch, Meeresfrüchte oder in erbsengroße Stücke geschnittener Tofu

Salz

Fischsauce (Sojasauce und/oder Maggi-Würzsauce zum Servieren)

방향

Die Marinade zubereiten: Wasser und Essig in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Paprika hinzufügen und beiseitestellen, damit sie mariniert, während der Reis kocht.

Den Reis kochen: Den Reis abspülen und so kochen, dass die Körner locker, bissfest und „trocken“ bleiben. Die Körner sollen sich gut mit den anderen Zutaten vermischen, daher sollte der Reis nicht zu weich oder klebrig sein. Eine Anleitung findest du im Rezept für „Perfekten Reis“.

Zutaten vorbereiten: Während der Reis kocht, aus dem Ei und einem Hauch Öl in einer mittelgroßen Pfanne ein dünnes Eierfladen zubereiten. Eine Anleitung findest du im Rezept für „Eierfladen“.

Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem restlichen, knapp 1 Esslöffel Öl. Gib den Knoblauch und die Frühlingszwiebel hinzu und brate sie etwa 15 Sekunden lang an, bis sie duften und weich sind. Füge das gehackte Eiweiß hinzu und brate alles noch einige Minuten weiter, um die Aromen zu verbinden und alles durchzuwärmen. Schmecke mit Salz ab und gib die Mischung dann in eine mittelgroße Schüssel. Füge die Eierstreifen hinzu und stelle die Schüssel beiseite.

Anrichten und servieren: Zum Servieren die Paprika abtropfen lassen und in die Schüssel mit dem Fleisch und den Eierstreifen geben. Den Reis mit Stäbchen oder einer Gabel auflockern, bevor er in die Schüssel gegeben wird. Die Zutaten gut vermengen. Den Reis in eine Servierschüssel oder auf eine Platte geben und auf den Tisch stellen. Da der Reis nur leicht gewürzt ist, können die Gäste die Beilagen nutzen, um ihm ihre ganz persönliche Note zu verleihen.