Name: Arugula Salad
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8 servings
Ingredients: ¼ cups white wine vinegar (can substitute red); ¼ cup olive oil; 2 tablespoons lemon juice (freshly squeezed or store bought); pepper (fresh cracked); 5-6 cups arugula (One 5 ounce package); ½ cup parmesan (fresh shavings)

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In a small bowl with a whisk or jar sealed tight, combine vinegar, olive oil and lemon juice. Add pepper to taste.

Wash and spin the arugula and add to medium mixing bowl.

Toss with vinaigrette. Top with fresh grated parmesan.

¼ cups white wine vinegar (can substitute red)

2 tablespoons lemon juice (freshly squeezed or store bought)

Arugula Salad

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