Veganer Lauch-Spinat-Börek mit Tofu-Feta

• 분량: 8 servings
• 활동 시간: 20 minutes
• 총 시간: 55 minutes

재료

400 g Tofu

2 EL Hefeflocken

½ Zitrone (Saft ausgedrückt)

2 TL Salz

500 g Lauch (ca. 2 Stangen)

1 Zehe Knoblauch

2 EL Olivenöl

300 g Spinat (frisch)

1 TL Knoblauchpulver (optional)

25 g Dill

25 g Petersilie

2 TL Zitronenzesten

1 TL Salz

½ TL schwarzer Pfeffer

400 g Filoteig

3 EL Olivenöl

150 ml Sojamilch

2 TL Schwarzkümmel

방향

Tofu-Feta zubereiten

Tofu, Hefeflocken, Zitronensaft und Salz mit einer Gabel zerdrücken, bis der Tofu eine mittelfeine Konsistenz hat. Beiseitestellen und marinieren lassen.

Lauch braten

Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen.

Füllung zubereiten

Spinat und – falls verwendet – Knoblauchpulver dazugeben und 3–4 Minuten schmoren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Füllung fertig machen

Pfanne vom Herd nehmen, fein gehackte Kräuter und Zitronenzesten unterheben, dann alles unter den Tofu-Feta heben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Ofen vorheizen

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Olivenöl und Sojamilch vermengen.

Börek schichten

Vier Lagen Yufka in eine gut geölte (oder mit Backpapier ausgelegte) Auflaufform mit ca. 25 x 20 cm (beispielsweise die Peugeot-Appolia in Olivgrün) „knüllen“, großzügig mit der Milchmischung bepinseln und die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Zwei weitere Lagen Yufka darauflegen, bepinseln, die übrige Füllung darauf schichten und mit vier weiteren Lagen Yufka abschließen. Die restliche Milchmischung darüber verteilen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

Börek backen

30 Minuten auf unterer Schiene backen, dann 5 Minuten bei Oberhitze bräunen. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.