Name: Grilled Chicken Salad Sandwich
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup mayonnaise; ⅛ teaspoon ground black pepper or to taste; ⅛ teaspoon garlic powder or to taste; ⅛ teaspoon celery salt or to taste; 4 cups chopped leftover grilled chicken; 2 celery ribs, sliced; ⅔ cup salted cashews; ½ cup sweetened dried cranberries; 4 tablespoons mayonnaise; 8 slices bread, toasted; 4 large red leaf lettuce leaves; 1 ripe tomato, sliced

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Whisk 1 cup mayonnaise, pepper, garlic powder, and celery salt together in a small bowl until combined.

Combine chicken, celery, cashews, and cranberries in a large bowl; pour mayonnaise mixture over chicken mixture and stir until evenly combined.

Spread 1/2 tablespoon mayonnaise on each slice of toasted bread. Divide chicken salad between 4 toast slices; top each with a lettuce leaf and a tomato slice. Complete each sandwich with remaining 4 toast slices.

⅛ teaspoon ground black pepper or to taste

Grilled Chicken Salad Sandwich

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