Judy Wellington
Gemüsesuppe mit Kohl
6 servings
분량10 minutes
활동 시간40 minutes
총 시간재료
¼ Tasse natives Olivenöl extra
1 große gelbe Zwiebel, gehackt (ca. 1 ¾ Tassen)
2 große Karotten, gehackt (ca. 1 ½ Tassen)
3 Stangen Sellerie, gewürfelt (ca. 1 ¼ Tassen)
½ Teelöffel feines Salz, aufgeteilt
3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 kleiner oder ½ mittelgroßer Grünkohl, gehackt (ca. 6 Tassen)
15 Unzen zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten
4 Tassen Wasser, nach Bedarf mehr
¼ Tasse gehackte frische glatte Petersilie oder Dill
1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft oder Apfelessig, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
방향
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 5 bis 8 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.
Knoblauch, Oregano und einen weiteren ¼ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und den Kohl hinzufügen. Unter häufigem Rühren 5 Minuten lang kochen.
Gießen Sie das Wasser und die Tomaten hinzu (fügen Sie 1 weitere Tasse Wasser hinzu, wenn Sie eine suppigere Suppe wünschen). Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ohne Deckel etwa 15 Minuten lang kochen, bis das Gemüse schön weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die frischen Kräuter, 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig und etwa 10 Umdrehungen frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Bedarf anpassen – für mehr Würze bis zu 1 weiteren Esslöffel Zitronensaft oder Essig, für mehr Gesamtgeschmack einen weiteren ¼ Teelöffel Salz oder mehr schwarzen Pfeffer hinzufügen. In Schüsseln servieren. Reste sind im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.
영양 정보
1회 제공량
1 bowl
칼로리
162
지방 전체
9.8 g
포화 지방
1.4 g
불포화 지방
-
트랜스 지방
0 g
콜레스테롤
0 mg
나트륨
391.9 mg
탄수화물 전체
18.6 g
식이섬유
6.1 g
총 당류
9.7 g
단백질
3.6 g
6 servings
분량10 minutes
활동 시간40 minutes
총 시간