Name: Sheet Pan Spanish Style Potatoes with Chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 pound baby red potatoes (halved); 1 head broccoli (cut into florets (about 4 cups); 1 pound smoked chorizo (cut into rounds); 2 tablespoons olive oil; 2 teaspoons paprika; 3 tablespoons chopped green olives; 1 tablespoon chopped fresh parsley; 1 tablespoon chopped fresh oregano

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In a mixing bowl, combine the potatoes, broccoli, oil, and paprika. Mix well, then pour onto a sheet pan in a single layer. Scatter the chorizo over the potatoes.

Bake 20-30 minutes, or until the potatoes are tender, stirring halfway through. Remove from the oven and stir in the olives, parsley, and oregano. Season to taste with salt and pepper.

1 head broccoli (cut into florets (about 4 cups)

Sheet Pan Spanish Style Potatoes with Chorizo

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