Name: Russian Cheese Pancakes (Syrniki)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 egg; 3 tablespoons white sugar; 1 cup quark, well drained; 5 tablespoons all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 ½ teaspoons vanilla sugar; ¼ teaspoon salt; oil for frying

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Beat egg and white sugar together in a bowl until smooth. Whisk in quark cheese, flour, vanilla sugar, and salt. Mix well until dough is thick and sticky.

Divide dough into 5 to 6 portions. Form into balls and coat with some flour. Flatten slightly to form into discs (syrniki).

Heat oil in skillet over medium-low heat. Add the syrniki; fry until browned, 5 minutes per side.

5 tablespoons all-purpose flour, plus extra for dusting

Russian Cheese Pancakes (Syrniki)

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