Name: Tomato Risotto - Risotto al pomodoro
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Jo
Ingredients: 100 g Parmesan cheese; 2 garlic cloves; 90 g shallots; 40 g olive oil; 300 g risotto rice; 200 g ripe tomatoes; 60 g dry white wine; 500 g boiling water; 1 vegetable stock cube (for 0.5 l); 20 g tomato purée; ½ tsp fine sea salt; ¼ tsp ground black pepper; 40 g unsalted butter

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