Französische Zwiebelsuppe – einfaches Rezept

• porzioni: 4 servings
• tempo di preparazione: 40 minutes
• tempo totale: 1 hour

Ingredienti

1 Liter Rinderfond aus dem Glas (alternativ Geflügelfond)

4 bis 8 Baguettescheiben (am besten altbacken)

500 g Zwiebeln (sortenrein oder gemischt)

250 ml trockener Weißwein

120 g Bergkäse (z. B. Gruyère (bitte keine fettreduzierten Varianten)

50 g Butter

2 Knoblauchzehen

1 Lorbeerblatt

1 EL Mehl (Type 405)

1 EL Apfelessig

1 Spritzer Sherry (optional)

1/2 TL Thymian getrocknet/gerebelt (alternativ 4 Zweige frischer Thymian)

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Istruzioni

Den Ofen heizt du rechtzeitig auf 220°C Ober- / Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vor.

Die 500 g Zwiebeln schälst du und schneidest sie in beliebig feine Halbringe (ich bevorzuge 2 bis 3 mm). Die 2 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.

Dann zerlässt du 50 g Butter in einem Topf, fügst die Zwiebelhalbringe dazu und lässt sie unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten. Hier ist etwas Geduld gefragt, damit die Zwiebeln schön langsam karamellisieren, denn das ergibt einen wundervollen Geschmack! Die Knoblauchwürfel fügst du in den letzten Minuten zu.

Währenddessen reibst du auf einer Küchenreibe 120 g Bergkäse fein und schneidest 4 bis 8 etwa 1,5 cm dicke Baguettescheiben und toastest sie leicht.

Sobald die Zwiebelhalbringe eine schöne Farbe haben, mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anschwitzen. Dann löschst du sie mit 250 ml Weißwein ab, gibst 1 EL Apfelessig dazu und nach Belieben 1 Spritzer Sherry. Gut umrühren.

Nun 1 Liter Rinderfond dazu gießen, 1/2 TL getrockneten Thymian und 1 Lorbeerblatt dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe auf kleiner Stufe bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Im Anschluss entfernst du das Lorbeerblatt und schmeckst die Suppe nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle ab. TIPP: In der Kräuter-Saison kannst du auch 4 Zweige frischen, aromatischen Thymians statt getrocknetem verwenden.

Nun verteilst du die Zwiebelsuppe auf die 4 ofenfesten Suppentassen, legst je nach Passung 1 oder 2 Baguettescheiben darauf und bestreust sie gleichmäßig mit dem geriebenen Bergkäse. Im vorgeheizten Backofen im oberen Drittel gratinieren, bis der Käse goldgelb zerlaufen ist. Voilá!

Ich wünsche einen guten Appetit!

Nutrizione

• Dimensione della Porzione: 1 Portion
• Calorie: 408 kcal
• Grassi Totali: 21 g
• Carboidrati Totali: 25 g
• Proteine: 15 g