Name: Chicken Katsu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 skinless, boneless chicken breast halves - pounded to ½-inch thickness; salt and pepper to taste; 2 tablespoons all-purpose flour; 1 egg, beaten; 1 cup panko bread crumbs; 1 cup oil for frying, or as needed

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Season chicken breasts on both sides with salt and pepper. Place flour, beaten egg, and panko crumbs into separate shallow dishes. Coat chicken breasts in flour, shaking off any excess; dip into egg, and then press into panko crumbs until well coated on both sides.

Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Place chicken in the hot oil, and fry until golden brown, 3 or 4 minutes per side. Transfer to a paper towel-lined plate to drain.

4 skinless, boneless chicken breast halves - pounded to ½-inch thickness

Chicken Katsu

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