Judy Wellington

Gemüse Manchurian

Name: Gemüse Manchurian
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Öl zum frittieren; 1/2 mittelgroßer Weißkohl (gerieben oder fein gehackt); 3 Karotten (geriebn); 3 Frühlingszwiebeln (klein geschnitten); 80-100 g Maismehl (alternativ Weizenmehl); 80-100 g Kichererbsenmehl; Gewürze: Salz, Paprikapulver, Chilipulver (jeweils (1-2TL); 50 ml Öl (zum anbraten); 1 große Zwiebeln (gewürfelt); 5 Knoblauchzehen (gehackt); 20 g Ingwerstück (gehackt); 1 grüne Chili (gehackt (optional); 50 ml passierte Tomaten; 50 ml Soja Sauce; 2 EL Ketchup; 1 EL Siriacha oder Chilisauce (alternativ: Chiliflocken); 1/2 EL Essig; 1 EL Agavendicksaft (alternativ Honig); 200 ml Wasser; 2 TL Paprikapulver; 1 TL Korianderpulver; 1,5 TL Chiliflocken (optional); Salz & Pfeffer (nach Geschmack (beim Salz vorsichtig rantasten, da Soja Sauce auch schon salzig ist); 2 EL Speisestärke; frischer Koriander (für Deko); weißer Sesam (für Deko); 1/2 Zitrone

4 servings

porzioni

25 minutes

tempo di preparazione

50 minutes

tempo totale

Inizia a Cucinare

Ingredienti

Öl zum frittieren

1/2 mittelgroßer Weißkohl (gerieben oder fein gehackt)

3 Karotten (geriebn)

3 Frühlingszwiebeln (klein geschnitten)

80-100 g Maismehl (alternativ Weizenmehl)

80-100 g Kichererbsenmehl

Gewürze: Salz, Paprikapulver, Chilipulver (jeweils (1-2TL)

50 ml Öl (zum anbraten)

1 große Zwiebeln (gewürfelt)

5 Knoblauchzehen (gehackt)

20 g Ingwerstück (gehackt)

1 grüne Chili (gehackt (optional)

50 ml passierte Tomaten

50 ml Soja Sauce

2 EL Ketchup

1 EL Siriacha oder Chilisauce (alternativ: Chiliflocken)

1/2 EL Essig

1 EL Agavendicksaft (alternativ Honig)

200 ml Wasser

2 TL Paprikapulver

1 TL Korianderpulver

1,5 TL Chiliflocken (optional)

Salz & Pfeffer (nach Geschmack (beim Salz vorsichtig rantasten, da Soja Sauce auch schon salzig ist)

2 EL Speisestärke

frischer Koriander (für Deko)

weißer Sesam (für Deko)

1/2 Zitrone

Istruzioni

Die Gemüsebällchen:

Alle Zutaten für die Gemüsebällchen in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen (bis auf das Öl).

die Hände leicht anfeuchten und kleine runde Bällchen aus der Mischung formen.

Das Öl in einem kleinen Topf zum erhitzen bringen und die Bällchen darin goldbraun backen.

Die Soße:

Das Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen auf mittlere Hitze anschwitzen.

Die Passierten Tomaten, Sojasauce, Ketchup, Chilisoße und Essig dazugeben und für 40-60 Sekunden mit anbraten.

Mit Wasser ablöschen und 2-3 Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen.

in eine separate Schüssel Speisestärke und etwas Wasser zu einer klumpenfreie Masse rühren .

Die Speistärke-Wasser Mischung unter Rühren zu der Soße geben um die Soße etwas zu binden.

Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Beim Salz sich vorsichtig ranlassen, da die Soja Soße auch salzig ist.

Die Soße etwas abkühlen lassen, dann die gebackenen Gemüsebällchen dazugeben und unterheben.

Mit frischem Koriander und Zitrone toppen.

Ich empfehle gedämpfter Basmatireis als Beilage dazu.

Nutrizione

Dimensione della Porzione

1 Portion

Calorie

292 kcal

Grassi Totali

14 g

Grassi Saturi

1 g

Grassi Insaturi

12 g

Grassi Trans

Colesterolo

Sodio

87 mg

Carboidrati Totali

36 g

Fibra Alimentare

6 g

Zuccheri Totali

6 g

Proteine

7 g