Name: TAPIOCA AU LAIT DE COCO, TARTARE MANGUE-BASILIC
Yield: 2 PERSONNES
Cuisine: Desserts
Ingredients: 50 g de perles du Japon; 100 g de lait; 170 g de lait de coco; 80 g de crème liquide; 25 g de sucre; 1 mangue; 1 feuille de basilic; Quelques gouttes de citron vert

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Verser le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole. Ajouter les perles du Japon et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Éplucher la mangue et la détailler en dés. Mettre dans un bol, arroser de quelques gouttes de citron vert et ajouter le basilic ciselé. Remuer et réserver.

Dresser le tapioca dans des verrines et recouvrir de tartare de mangue. Servir frais.

TAPIOCA AU LAIT DE COCO, TARTARE MANGUE-BASILIC

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