Name: Watermelon Arugula and Feta Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 cups seedless watermelon (cubed and chilled); 1/2 cup crumbled feta; 7 oz arugula; 1/4 small red onion (sliced very thin); 2 tbsp balsamic vinegar; 2 tbsp extra virgin olive oil; kosher salt and fresh pepper

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3 cups seedless watermelon (cubed and chilled)

Watermelon Arugula and Feta Salad

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