Vlees
L’entrecote De Paris
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份量3 minutes
总时间配料
Necesitaremos un buen entrecot de lomo alto de @txogitxu , patatas y la salsa.
Ingredientes para la salsa
300 g boter (mantequilla)
1 gesneden shalot (chalota picada)
3 el witte wijn (cdas de vino blanco)
1 el dragon (cda de estragón)
1 el orégano
1 el tijm
1 handvol peterselie (perejíl)
1 Handvol basilicum (albahaca)
Nootmuskaat
8 ansjovis
6 walnoten (nueces)
2 tl kappertjes (alcaparras)
2 tenen look
1 tl gele curry
2 el mosterd
2 eigelen (yemas de huevo)
1 el Worcestershire sauce
1 tl azijn
1 squeeze of lemon (Chorrito de jugo de limón)
步骤
En una sartén agregar la chalota y 1/4 de la mantequilla, a fuego bajo, que la mantequilla se derrita y la chalota quede transparente
Agregar un chorrito de vino blanco y el resto de la mantequilla poco a poco hasta que se derrita, a fuego bajo para que no se queme
Retirar del fuego, agregar todos los ingredientes excepto yemas, salsa worchestire, vinagre y limón
Licuar todo muy bien
En otro bowl agregar yemas, salsa worchestire, vinagre, limón y batir muy bien. Luego ir agregando poco a poco la mezcla que licuamos. Se va a crear una consistencia cremosa
En este punto empezar a cocinar la carne.
Ya teniendo todo incorporado. Agregar un poco más de la mitad de esta mezcla (aprox 2/3) a una olla a fuego medio. Cuando se empiece a cortar y pienses que arruinaste todo, baja el fuego a lo mínimo y deja cocinar por 3 min. Luego retirar del fuego
Dejar enfriar un minuto y agregar esta salsa a la otra y mezclar bien
Servir la carne con papás y bañar en la salsa
On egin paposxs!🫶🏻
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份量3 minutes
总时间