Name: Recette Du Croissant Noisette Par Cédric Grolet
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: Boulangerie
Ingredients: Croissants; 17 g de levure; 120 g de lait; 250 g de farine de gruau; 30 g de sucre semoule; 10 g de poudre de lait; 4 g de sel; 100 g de levain; 67 g de beurre; 210 g de beurre tourage; Dorure :; 20 g de jaune d’œuf; 5 g de blanc d’œuf; 5 g de miel de lavande; Praliné noisette; 200 g de noisettes brutes; 100 g de sucre semoule; 32 g d’eau; 4 g de fleur de sel

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