Name: Healthy Buckeyes Recipe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 18 servings
Ingredients: 1 1/3 cup almond flour; 1 cup natural peanut butter; 1/4 tsp salt only if peanut butter isn’t salted*; 1/4 cup maple syrup; 1 tsp vanilla; 1 cup chocolate chips; 1 tsp coconut oil

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In a bowl, mix together almond flour, peanut butter, salt*, maple syrup, and vanilla.

Roll into balls and refrigerate for 30 minutes.

In a small bowl, melt chocolate chips and coconut oil on 30 second increments in the microwave.

Once melted, use a fork to lower the balls into the chocolate, covering 2/3 of the ball in chocolate. Lift the balls back out and place on tray. Repeat until all are dipped.

Place balls in fridge for at least 15 minutes before eating.

1/4 tsp salt only if peanut butter isn’t salted*

Healthy Buckeyes Recipe

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