Speculaas Boterkoek met Amandelschaafsel

配料

Voor het deeg

▢300 gram roomboter

▢200 gram donker bruine basterdsuiker

▢300 gram bloem

▢snuf zout

▢3 eetlepel speculaaskruiden

▢1 ei losgeklopt om te bestrijken

▢25 gram geschaafde amandelen

步骤

Voorbereiding

Bekleed de bodem van de bakvorm indien je niet een speciale boterkoek vorm gebruikt.

Deeg maken

Meng de boter met de suiker en het zout.

Voeg de bloem toe met de speculaaskruiden en kneed het kort tot een samenhangend deeg.

Druk het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant mooi glad.

Bestrijk de bovenkant met een dun laagje losgeklopt ei en trek met een vork een mooi patroon in het deeg. (hierdoor laat het eistrijksel niet los bij het bakken)

Optioneel: laat het deeg een uur rusten in de koelkast.

Bakken

Verwarm de oven voor op 180C

Bestrijk de boterkoek vlak voordat het de oven ingaat nog een keer met een dunne laag ei en bestrooi de koek met de amandelschaafsel.

Bak de boterkoek 30 minuten.

De boterkoek zal nog heel zacht zijn wanneer je deze uit de oven haalt.

Laat de boterkoek afkoelen in de vorm.

Serveren

Haal de boterkoek uit de boterkoekvorm door met het draaiende mesje rond te draaien en daarmee de koek los te maken. Gebruik je een gewone vorm, snij de zijkanten dan los en doordat je bakpapier in de vorm hebt gedaan, kun je de koek er zo uit halen.

Snij de koek in kleine puntjes, want hij is erg machtig. Je kunt altijd nog een 2e stukje nemen ;-)

备注

Boterkoek bewaar je het beste in de koelkast, maar is het lekkerste op kamertemperatuur.