Judy Wellington
Cremige Auberginen-Pasta
4 servings
份量20 minutes
准备时间40 minutes
总时间配料
3 mittelgroße Auberginen
2 gehäufte TL Salz
ca. 70 ml Olivenöl (zum bestreichen später (oder backen)
etwas Öl zum Braten
1 große Zwiebel (gewürfelt)
4 kleine Knoblauchzehen (gehackt)
5 EL Tomatenmark (alternaiv: 2 Tomaten gewürfelt.)
350 ml Kokosmlich
500 g Penne
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 TL Paprikapulver
1 TL italienische Kräuter
1/2 TL Chilipulver (optional)
步骤
Die Auberginen in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden auf ein großes Blech legen, mit Salz von beiden Seiten bestreichen und 10 Minuten ruhen lassen, zum Entwässern.
Dann die Auberginen mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Olivenöl und etwas Paprikapulver bestreichen, auf einem Tischgrill von beiden Seiten Grillen und zur Seite legen für später. Alternativ in einer Pfanne braten oder im Backofen vorbacken.
Penne nach Packungsbeilage kochen. Das Pasta-Wasser nicht wegschütten, ca. 200ml herausnehmen für später.
Das Öl in einer tiefen Pfanne (oder Topf) erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlere Hitze anschwitzen.
Tomatenmark dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Mit ca. 100-150 ml Pastawasser und Kokosmilch ablöschen.
Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten auf niedrige Stufe köcheln lassen. Damit sich alle Aromen entfalten können.
Am Schluss Die Auberginen vorsichtig mit den Nudeln in der Soße unterheben, abschmecken und genießen.
营养
每份大小
1 Portion
卡路里
773 kcal
总脂肪
36 g
饱和脂肪
18 g
不饱和脂肪
16 g
反式脂肪
-
胆固醇
-
钠
225 mg
总碳水化合物
96 g
膳食纤维
4 g
总糖
4 g
蛋白质
18 g
4 servings
份量20 minutes
准备时间40 minutes
总时间