Name: Spicy Cucumber Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 mini cucumbers (sliced); 1/2 tsp salt; 2 garlic cloves (minced); 1 tbsp soy sauce; 1 tbsp rice vinegar; 1 tsp sesame oil; 1 tsp chili oil (or chili crunch); 1/2 tsp sugar; 1/2 tsp toasted sesame seeds; 1/4 tsp Korean chili flakes or red pepper flakes

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Add cucumbers and salt to a bowl and let them sit for 10 minutes; drain any liquid.

Add the remaining ingredients in with the cucumbers and stir to combine. Enjoy immediately, or refrigerate for up to 4 days.

1/4 tsp Korean chili flakes or red pepper flakes

Spicy Cucumber Salad

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