Curry Mangue

• 份量: 20
• 准备时间: 15 min
• 总时间: 30 minutes

配料

Ingrédients (4 personnes)

1 oignon rouge

1 pincée de curcuma

huile, sel

1 boîte de lait de coco épais

1 morceau de gingembre haché finement (taille d'un morceau de sucre)

1 piment rouge antillais haché

1 mangue ferme coupée en dés

1 kombawa

步骤

Faites revenir rapidement le zeste d’un kombawa (très peu car c’est très fort) et le gingembre dans l'huile chaude.

Quand le mélange crépite légèrement, faites colorer la mangue 2 minutes.

[photo:2]

*Réservez 2 cuillères à soupe du mélange

Versez le lait de coco, le curcuma, remuez.

[photo:3]

Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

Séparez en 2 parties

————————————————————-

Filtrer au tamis la 1ere partie => Curry doux

————————————————————-

Ajouter le piment au *mélange que vous avez réservé et réchauffer à feu vif.

Ajouter le mélange final à la deuxième part

————————————————————-

Filtrer au tamis => Curry fort

————————————————————-

备注

Le kombawa a un goût plus marqué citronelle que citron. On utilise le zeste