Name: No Churn Vegan Vanilla Ice Cream
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 can full-fat coconut milk; 1 5 oz can coconut cream; 1 cup raw unsalted cashews, soaked for 2-3 hours in room temp water; 1/2 cup agave or maple syrupÂ; 2 tsp vanilla extract; Seeds from 2 vanilla beans (or 1 tbsp vanilla bean paste)

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Soak cashews in room temperature water for 2-3 hours, then drain and rinse.Â

Add all ingredients to a high speed blender and blend until completely smooth.

Pour into a loaf pan or ice cream container and freeze for at least 8 hours or overnight. Thaw at room temperature for 15 minutes before scooping.Â

1 cup raw unsalted cashews, soaked for 2-3 hours in room temp water

Seeds from 2 vanilla beans (or 1 tbsp vanilla bean paste)

No Churn Vegan Vanilla Ice Cream

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