Tartine De Sardines-Framboises

• 份量: 4 pers.

配料

1 pain de campagne

1 pain de mie

8 sardine

1 Citron combava

1 boîte de ciboulette

huile d'olive

crème fraîche épaisse

vinaigre de framboise

步骤

Toaster les tranches de pain de campagne en les faisant revenir dans une poêle avec du beurre.

Tailler très finement le pain de mie en tranche et le faire sécher au four à 150 C° pendant 20 minutes entre deux plaques de silicone.

Lever les filets de sardines.

Faire mariner dans de l'huile d'olive et du vinaigre de framboise.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Mélanger 100g de crème, 1 botte de ciboulette ciselée, 1 jus de combava.

Réserver au frais.

Dressage :

Tailler les framboises en deux.

Disposer sur la tartine de pain de campagne la crème acidulée, les sardines, puis les framboises.

Enfin, ajouter des tiges de ciboulette et râper un zeste de combava.

Sel.

Poivre du moulin.