Name: Easy Mini Lemon Tarts
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 30 servings
Cuisine: Mini Lemon Tarts
Ingredients: ¾ cup sweetened condensed milk; ½ cup lemon juice; 2 teaspoons flour; ⅛ teaspoon salt; 2 teaspoons lemon zest (plus more for garnish); 2 boxes (1.9 ounces each) Mini Phyllo Shells (I use the Athens® brand); whipped cream (for serving); toasted coconut flakes (for serving)

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In a large mixing bowl, whisk together the sweetened condensed milk, lemon juice, flour, salt, and lemon zest until combined and smooth.

Arrange phyllo shells on a rimmed baking sheet. Fill each shell with the lemon filling, almost to the top.

Bake for 15-18 minutes until custard has set and pastry is lightly golden.

Remove from oven and let tarts cool completely.

Once completely cooled, pipe a dollop of fresh whipped cream on top and a sprinkle of toasted coconut and lemon zest.

2 teaspoons lemon zest (plus more for garnish)

2 boxes (1.9 ounces each) Mini Phyllo Shells (I use the Athens® brand)

Easy Mini Lemon Tarts

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