Pastitsio (macaronischotel Met Gehakt)

• 份量: 6

配料

•1kg gehakt

•4 eieren

•1 grote ui

• 2 wortels

• 2 zoete puntpaprika’s

•1 rode peper

•2 à 3 teentjes knoflook

•500 g macaroni

•40 g bloem

•1 l volle melk

•350 g geraspte emmental

•400 g tomaten met look (in blik)

•1 el honing

•2,5 dl rode wijn

•40 g boter

•4 el olijfolie

•gedroogde oregano

• tijm

• rozemarijn

•kaneel

• komijn

•peper

•zout

步骤

1

Bak het gehakt eerst apart op.

Fruit de gehakte ui in een grote sauteerpan met de olijfolie. Voeg de paprika en wortel toe en de ontpitte en gehakte rode peper toe, samen met het geperste teentje knoflook. Meng 2 min., voeg het gehakt toe, de kruiden en de oregano. Fruit 2 min. op een hoog vuur, schep er het tomatenvlees bij, spoel het blik met de rode wijn en giet in de sauteerpan. Voeg de honing en de kaneel toe. Breng verder op smaak en laat heel zachtjes pruttelen. Voeg eventueel water toe.

2

Kook de macaroni intussen 6 min. in kokend gezouten water (2 min. minder dan op de verpakking aangeduid). Giet ze af en schep ze terug in de kookpot, op een heel zacht vuurtje. Overgiet met 2,5 dl melk, kruid met peper, met zout, voeg 2 eieren toe en meng krachtig. Haal de pan van het vuur, voeg 80 g geraspte emmental toe en meng.

3

Smelt tegelijkertijd de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. Bestuif met bloem en meng 2 min. met een klopper. Giet er beetje bij beetje en al kloppend 7,5 dl melk bij. Breng zachtjes aan de kook, terwijl je regelmatig mengt. Kruid met peper en zout. Laat 2 min. indikken en haal de pan van het vuur. Voeg 80 g geraspte emmental en 2 eieren toe, meng en breng verder op smaak.

4

Verwarm de oven voor op 210°C. Schep de helft van de macaroni in een heel grote ovenschaal. Bestrooi ze met geraspte emmental, verdeel er de vleessaus over (zonder het kaneelstokje) en bedek met de rest van de macaroni. Overgiet met de bechamelsaus, bestrooi met de rest van de emmental en bak 15 min. in het bovenste deel van de oven. Dien heel warm op.