Name: Spinach & Potato Croquette
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1/2 cup Yogurt; to taste Salt; 2 Potato; 100 gram Breadcrumbs; 200 gram Fresh Spinach; 1/2 teaspoon Ginger Paste; to taste Lemon Juice

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Beat together Yogurt (1/2 cup) with a little water. Add Salt (to taste).

Boil the Potato (2) in a pressure cooker.

Peel and mash potatoes and finely chop Fresh Spinach (200 g)

Mix spinach, mashed potatoes, Breadcrumbs (100 g), Ginger Paste (1/2 tsp), Salt (to taste), and Lemon Juice (to taste) together.

Heat oil in a deep fryer or a wok ver high heat.

Fry croquette until golden brown. Remove with a slotted spoon and drain on kitchen paper.

Sprinkle with chaat masala or yogurt dip just made or green chutney.

Spinach & Potato Croquette

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