Name: Cajun Shrimp Rice Skillet
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tbsp butter; 1 and 1/2 cups long grain white rice; 3 cups water; 1 tbsp Cajun seasoning; 1/4 tsp fine sea salt (plus additional to taste); 1 (16 oz) bag frozen shrimp (thawed, peeled and deveined); 1 cup frozen corn (no need to thaw)

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Heat a non-stick skillet over medium heat and add butter. Once butter is melted, add rice to skillet and stir until lightly toasted, about 2-3 minutes.

Stir in the Cajun seasoning and salt followed by the water. Cover and let simmer for 10 minutes, stirring occasionally, until the water is about 2/3 absorbed.

Stir in the corn, place the shrimp on top, cover and allow to cook for 3-5 more minutes, until the shrimp are cooked through and the rice is tender.

1/4 tsp fine sea salt (plus additional to taste)

1 (16 oz) bag frozen shrimp (thawed, peeled and deveined)

Cajun Shrimp Rice Skillet

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