Name: Grilled Acorn Squash - Sweet & Spicy
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 acorn squash sliced lengthwise into 1/2 inch slices; 1/4 cup olive oil; 1 tablespoon maple syrup; 1/2 teaspoon cinnamon; 1/4 teaspoon paprika; 1/4 teaspoon salt; 1/8 teaspoon cayenne pepper

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Pre-heat the grill to medium high heat - around 450 degrees.

Cut the acorn squash in half lengthwise, remove the seeds and slice into 1/2 inch slices following the squash's ridges.

Mix the olive oil, cinnamon, paprika, cayenne pepper and salt in a bowl and add the acorn slices and mix well.

Using tongs, place the acorn slices on the grill. Grill for 4-5 minutes on each side.

Top with roasted acorn seeds, pomegranate seeds or any other favorite toppings and enjoy while warm!

1 acorn squash sliced lengthwise into 1/2 inch slices

Grilled Acorn Squash - Sweet & Spicy

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