Name: CILANTRO LIME CHICKEN THIGHS
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Try
Ingredients: 6 chicken thighs - skinless (boneless (medium size); 3 tablespoons extra virgin olive oil; Juice and zest of 2 limes; ¼ cup fresh cilantro - chopped; 1 ½ tablespoons honey; ½ tablespoon cayenne pepper; ½ teaspoon red pepper flakes; ½ teaspoon ground cumin; Salt/Pepper - to taste

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Chicken

Pat the chicken thighs dry with paper towels.

In a large bowl or ziplock bag, add olive oil, juice and zest of the limes, cilantro, honey, cayenne pepper, red pepper flakes, cumin, salt and pepper with chicken thighs. Massage the chicken and set aside to marinade for 15 minutes.

Heat a non-stick skillet on medium/high heat. Add chicken with marinade, lay the thighs out flat. Cook chicken for 3 minutes on each side until caramelized. (to 165ºF internal temp)

Remove from the stove and serve immediately with rice, veggies or pasta.

6 chicken thighs - skinless (boneless (medium size)

CILANTRO LIME CHICKEN THIGHS

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