Name: Tamago kake gohan
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 serving
Cuisine: one-pot
Ingredients: 1/2 cup sushi rice, per serve; 1 egg (plus 1 optional egg yolk); 1/2 teaspoon soy sauce, plus more to taste; 1/2 teaspoon mirin; Pinch kosher salt, plus more to taste; Pinch MSG powder; Furikake (or sesame seeds) to taste; Fried or fresh shallot; Thinly sliced or torn nori to taste (optional); Kimchi (optional)

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Mains

Place rice in a bowl and make a shallow indentation in the center. Break the whole egg into the center. Season with 1/2 teaspoon soy sauce, 1/2 teaspoon mirin (if using), a pinch of salt, and a pinch of MSG .

Stir vigorously with chopsticks to incorporate egg; it should become pale yellow, frothy, and fluffy in texture. Taste and adjust seasonings as necessary.

Sprinkle with furikake and nori (if using), make a small indentation in the top, and add the other egg yolk (if using). Serve immediately.

1/2 teaspoon soy sauce, plus more to taste

Thinly sliced or torn nori to taste (optional)

Tamago kake gohan

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