Name: Banana Pancake Bites
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 medium ripe bananas; ¼ cup all purpose flour; 1 egg; ¼ tsp ground cinnamon; ⅛ tsp vanilla extract; ½ tsp baking powder; butter/oil (to grease pan)

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Blend the banana, egg, ground cinnamon, baking powder, and vanilla together until smooth.

Pour this mixture into a bowl and add in the flour. Stir until the batter is smooth.

Slice the second banana into thin coins and dip each slice into the batter, making sure it is coated on all sides.

Add a little butter to the preheated pan and add in the coated bananas. Once bubbles begin to form, flip over the bananas and cook for a couple of minutes on the other side.

Banana Pancake Bites

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