Name: Tamale Casserole
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 ½ ounces Jiffy Cornbread Mix; 1 egg; 1 cup sour cream; 14 ¾ ounces can of creamed corn; 1 pound lean ground beef (browned and drained); 1 ounce envelope taco seasoning; 10 ounces can red enchilada sauce; 2 cups shredded cheese; Toppings like sour cream, tomatoes, green onions

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In a medium bowl stir together the cornbread mix, egg, sour cream and creamed corn.

Once combined pour into a greased 8x8 baking dish.

Bake for 30-40 minutes until lightly golden and baked through.

In a medium bowl mix together your cooked brown and drained ground beef, taco seasoning and enchilada sauce.

Poke the cornbread layer with a fork all over.

Pour the hamburger mix all over the cornbread layer.

Bake another 15 minutes until all the cheese is melted and bubbly.

Top with all your favorite toppings and serve!

1 pound lean ground beef (browned and drained)

Toppings like sour cream, tomatoes, green onions

Tamale Casserole

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