Name: Pintade à La Crème Safranée | La Pintade
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Volailles
Ingredients: Ingrédients; 1 pintade coupée en morceaux • 1 dl de bouillon de volaille • 2 g de safran de préférence en pistil • 40 g de beurre • 1 dl de crème fraîche allégée • 6 brins de ciboulette • 2 échalotes • sel • poivre

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Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade.

Dès qu'elle est bien colorée, saler, poivrer. Ajouter les échalotes, laisser cuire 1 min. Verser le bouillon, ajouter le safran, couvrir et laisser revenir 15 mn à feu moyen.

Ajouter en suite la crème fraîche et laisser cuire encore 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajouter la ciboulette ciselée.

1 pintade coupée en morceaux • 1 dl de bouillon de volaille • 2 g de safran de préférence en pistil • 40 g de beurre • 1 dl de crème fraîche allégée • 6 brins de ciboulette • 2 échalotes • sel • poivre

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