Judy Wellington
Fenchel-Pasta
2 servings
份量30 minutes
總時間食材
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 kleine Fenchelknollen, 3 mm feine Streifen
250 ml Gemüsebrühe
100 ml Sojasahne
50 g dunkles Mandelmus
3 TL helles Miso (Shiro-Miso)
2 TL Zitronensaft
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
Muskat, Pfeffer
160 g kurze Nudeln wie Penne oder Conchiglie
Salz
50 g Rucola, mundgerechte Stücke
步驟
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin zuerst glasig dünsten, dann goldgelb braten. Fenchel untermischen, leicht salzen und pfeffern, unter Rühren 3 Minuten braten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Fenchel zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten, bis er gar ist, aber noch etwas Biss hat.
Sojasahne, Mandelmus, Miso, Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Mixstab glatt pürieren und zum Fenchelgemüse geben. Alles kurz köcheln lassen. Wenn die Soße zu dickflüssig wird, noch etwas Gemüsebrühe angießen. Fenchel-Soße mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel Nudeln, Sauce und Rucola vermischen.
營養
每份大小
-
卡路里
680 cal
總脂肪
-
飽和脂肪
-
不飽和脂肪
-
反式脂肪
-
膽固醇
-
鈉
-
總碳水化合物
-
膳食纖維
-
總糖
-
蛋白質
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2 servings
份量30 minutes
總時間