Name: Easy Tuna Melts
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Sandwiches Wraps Burrito
Ingredients: 1 ripe tomato (sliced); 2 english muffins (halved); 2 ounces cheddar cheese (shredded); 1 (5 ounce each) can tuna (in water, drained); 1 rib celery (finely diced); 1 green onion (sliced); ⅓ cup mayonnaise; 1 teaspoon Dijon mustard; ½ teaspoon fresh lemon juice; salt and black pepper (to taste)

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Combine tuna salad ingredients in a small bowl and mix well.

Place the English muffin halves on a baking sheet and broil 2-3 minutes or until they start to brown. Remove from the oven.

Divide the tuna mixture over the English muffins. Top with tomato slices and cheddar cheese.

Bake 10-15 minutes or until cheese is melted. Broil 1 minute if desired.

1 (5 ounce each) can tuna (in water, drained)

Easy Tuna Melts

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