Name: Watermelon Cucumber Salad Recipe
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 mini watermelon, (approximately 4 cups, rind removed and cubed); 2 Persian cucumbers, (approximately 1 cup, sliced); 3 ounces feta cheese, (cut into cubes); 1 tablespoon chopped mint; 1 tablespoon chopped basil; 1 lime, (juiced); Kosher salt and fresh ground black pepper to taste; Olive oil to taste

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In a large serving bowl add the watermelon, cucumber, feta, basil and mint. Squeeze the lime over the salad, drizzle with olive oil and season with kosher salt and fresh ground black pepper. Stir to combine. Taste for seasoning and serve.

1 mini watermelon, (approximately 4 cups, rind removed and cubed)

2 Persian cucumbers, (approximately 1 cup, sliced)

Kosher salt and fresh ground black pepper to taste

Watermelon Cucumber Salad Recipe

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