Name: Chicken Salad(Curried Cranberry Apple)
Ingredients: 2 boneless chicken breast halves, diced; 2 tablespoons olive oil; 1 tablespoon yellow curry powder; ¼ teaspoon black pepper; ¼ teaspoon seasoned salt; ⅓ cup craisins; ⅓ cup diced celery; ⅓ cup toasted, chopped pecans; ⅓ cup mayonnaise; 1 tablespoon milk; ½ teaspoon salt; ½ teaspoon ground black pepper; ⅓ cup cubed green apples; ¼ cup green onions, diced

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In a medium saucepan over medium high heat add the oil, cubed chicken, curry powder, pepper and seasoned salt. Stir until cooked through then cool completely.

In a large bowl, combine all ingredients. Toss together well and refrigerate until chilled at least two hours. Serve on toasted cracked wheat bread or croissants.

Chicken Salad(Curried Cranberry Apple)

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