Judy Wellington
Kichererbsen Curry mit Aubergine
4 servings
份量15 minutes
活動時間35 minutes
總時間食材
100 ml neutrales Öl (zum Braten)
2 mittelgroße Auberginen
1 große Zwiebel (gewürfelt)
4 Knoblauchzehen
15 g Ingwerstück
4 EL Tomatenmark
2 große Tomaten (gewürfelt)
500 ml Wasser
1 Dose/Glas Kichererbsen (vorgekocht)
1 TL Chilipulver
2 TL Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkumapulver
frischer Koriander (für Deko)
步驟
Die Auberginen in 2-3 cm runde Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen
Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken)
Die Auberginen mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
Das Öl in einer Pfanne oder WOK erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Die Auberginen ohne das Bratfett wieder raus nehmen.
In derselben Pfanne/WOK die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben, kurz auf hoher Hitze anbraten.
Eventuell etwas Wasser dazugeben (ca. 50ml), damit die Gewürze nicht verbrennen.
Tomatenmark und Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten
Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen und die angebratenen Auberginen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln.
Mit frischem Koriander toppen und mit Naan oder Reis genießen.
營養
每份大小
1 Portion
卡路里
218 kcal
總脂肪
24 g
飽和脂肪
2 g
不飽和脂肪
22 g
反式脂肪
0.1 g
膽固醇
-
鈉
20 mg
總碳水化合物
2 g
膳食纖維
0.5 g
總糖
0.3 g
蛋白質
0.3 g
4 servings
份量15 minutes
活動時間35 minutes
總時間