Fond på skrog eller ben

食材

Skrog el. stegeben

løg

Gulerødder

selleri (knold helst)

peberkorn

lauerbær

timian

persille

(vand)

步驟

skrog/ben ovn m grøntsager (ikke de friske krydderurter)

brunes ved 200 til de er flot mørkebrune/gyldenbrune (ikke brændte, men tæt på)

over i gryden med det

kogende vand på bradepanden og skrab alt skidtet af

skidtet ned i gryden

4-5 timer i gryden med rigelig vand

når det så er færdig, op med alt det faste og over i en ny gryde

kog ind som du lyster, eller vent.

På køl hvis muligt, så fedten og de værste urenheder kan komme væk - igennem en si bagefter.

Vær forsigtig med at løfte fedtet væk, da der kan sidde mange urenheder i et tynd flydende lag lige under fedtlaget.

Tilsvarende ligger der meget i bunden, som man med en forsigtig hældning kan få væk