Name: Paratha – Pain Feuilleté Indien
Ingredients: Le cousin du Msemen/Meloui marocain; Ingrédients (8 parathas); 500 g de farine; 1 c. à café de sel; 2 c. à soupe d’huile neutre; 280 ml d’eau tiède (à ajuster légèrement selon la farine); Beurre fondu ou ghee pour le feuilletage; Un peu de farine pour le plan de travail; Préparation; Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau. Laisser reposer 10 minutes.; Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.; Former un boudin, le diviser en 8 parts, façonner des boules soudées à la base. Fariner légèrement et couvrir. Repos 15 min.; Étaler chaque boule finement. Badigeonner de beurre/ghee, saupoudrer un peu de farine.; Plier en accordéon, étirer doucement, rouler en escargot et souder en dessous.; Repos 10 min, puis aplatir chaque escargot.; Cuire à la poêle chaude avec un peu de beurre jusqu’à belle coloration dorée.

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280 ml d’eau tiède (à ajuster légèrement selon la farine)

Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau. Laisser reposer 10 minutes.

Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Former un boudin, le diviser en 8 parts, façonner des boules soudées à la base. Fariner légèrement et couvrir. Repos 15 min.

Étaler chaque boule finement. Badigeonner de beurre/ghee, saupoudrer un peu de farine.

Plier en accordéon, étirer doucement, rouler en escargot et souder en dessous.

Repos 10 min, puis aplatir chaque escargot.

Cuire à la poêle chaude avec un peu de beurre jusqu’à belle coloration dorée.

Paratha – Pain Feuilleté Indien

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