Name: Roasted Broccoli Pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 cups roughly chopped broccoli; ½ teaspoon kosher salt; 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more as needed; 4 cloves garlic, smashed; ½ cup loosely packed basil leaves; ½ cup freshly grated parmesan cheese

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Preheat the oven to 400°F with a rack in the center position.

Toss the broccoli on a rimmed sheet pan with the salt and the olive oil. Roast until browned and tender, about 30 minutes.

In the base of a food processor, combine the roasted broccolini, garlic, basil, and parmesan. Pulse until well-combined.

2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more as needed

Roasted Broccoli Pesto

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