מרק כרובית

配料

קילו כרובית (1-2 ראשים)

1 כפית גדושה מלח

30 גרם חמאה

שמן

מים

步骤

חותכים את הגבעולים הירוקים מהכרובית, שוטפים היטב וקוצצים דק.

מפרידים את הכרוביות לתפרחות וחוצים את התפרחות לאורך.

את הגבעול חותכים לקוביות בינוניות.

שמים את הגבעול והעלים עם מעט שמן בסיר לריכוך ובמקביל מטגנים במחבת את התפרחות על הצד השטוח.

מוסיפים את התפרחות הצרובות לסיר ומוסיפים מים עד גובה הכרובית ולא יותר.

מביאים לרתיחה, מוסיפים את המלח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 15 דקות, עד שכל חלקי הכרובית מתרככים לחלוטין.

מוסיפים את החמאה וטוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני עד שהוא מגיע למרקם חלק וקרמי.

אם המרק סמיך מדי, ניתן לדלל בהדרגה עם מים רותחים עד לקבלת המרקם הרצוי.

מתקנים מלח ומגישים.

备注

המרק נשמר בקירור 4-5 ימים. שאריות יכולות להפוך לרוטב לפסטה.